TUBER ALBIDUM PICO o TRUFA BIANCHETTO (15 DE ENERO - 30 DE ABRIL)
ASPECTO: Forma redonda. Peridio liso de color biancastro-ocre.
Puede alcanzar el naranja-rojizo. Gleba variable desde biancastro hasta beis-marron con muchas venas anchas.
TAMAÑO: Raramente supera el peso de 40g.
HABITAT: Pinares costeros y bosques de encinas en colina.
Prefiere los terrenos arenosos.
CARACTERISTICAS AROMÁTICAS: Perfume perfectamente reconocible, muy intenso y agresivo que recuerda el ajo.
Se puede consumir cruda o después de una breve cocción.
SUGERENCIAS: Su perfume y sobretodo su sabor intenso y persistente hacen de la Bianchetto una trufa ideal para diferentes combinaciones.
Las mejores son sin duda con esparragos, topinambur, alcachofas, patatas y pimientos.