Tuber uncinatum Chatin

TUBER UNCINATUM CHATIN o TRUFA DE OTOÑO (1°DE OCTUBRE- 31 DE DICIEMBRE)


ASPECTO: Forma variable, generalmente redonda. Peridio muy rugoso. Gleba color avellana con venas blancas muy ramificadas.

TAMAÑO: Raramente supera el peso de 100g.

HABITAT: Crece en ambientes frescos y con poca luz, en colina o media montaña.

CARACTERISTICAS AROMÁTICAS: Perfume suave que recuerda otros hongos, en particular los Boletus. Como la trufa de verano se usa preferentemente después de una breve cocción.

SUGERENCIAS: El perfume equilibrado pero más intenso que él de la trufa de verano hacen de la trufa de otoño un ingrediente muy versatil, ideal para la mayoría de las preparaciones.